Tiramisu aux speculoos #

Ingrédients #

pour 6 personnes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de cassonade
• 500 g de biscuits spéculoos
• 4 œufs
• 1 petit sachet de sucre vanillé
• 5 cl de liqueur de chocolat ou amaretto
• 20 cl de café fort

Préparation #

• 1. Casser les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.
• 2. Aux jaunes d’oeufs, ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger de nouveau pour obtenir un mélange bien homogène.
• 3. Avec une cuillère en bois, ajouter ensuite délicatement les blancs battus dans le mélange obtenu.
• 4. Dans une assiette profonde, mélanger le café et la liqueur.
• 5. Tremper légèrement les spéculoos dans l’assiette creuse.
• 6. Tapisser le fond d’un plat (préalablement chemisé d’une feuille de papier sulfurisé) d’une couche de biscuits et puis une couche de mélange mascarpone/œufs. Alterner successivement et terminer par une couche de biscuits.
• 7. Pour finir, mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.